От време на време човек чува за омега-3, омега-6 и омега-9 мастни киселинии, че те са важни молекули за правилното функциониране на организма.
Да, това наистина е така, те имат важни ползи за сърцето, мозъка и метаболизма.
Омега-3 и омега-6 мастните киселини са незаменими – трябва да си ги набавяме с храната, защото тялото ни не може да ги произведе само.
Те се съдържат най-вече в някои риби, орехи и различни видове семена. Омега-9 мастните киселини не са есенциални, защото тялото може самó да си ги произвежда.
Омега-6 мастните киселини обикновено са в изобилие в храната ни, но повечето хора не консумират достатъчно Омега-3.
А недостигът им може да допринесе за редица хронични заболявания.
В тези други статии можете да прочетете повече за мастните киселини и в кои храни се съдържат, и какви проблеми може да има при техния недостиг или прекомерна консумация:
- Омега мастни киселини и очно здраве
- Омега-3-мастни киселини (линк към статия)
- Омега-6-мастни киселини (линк към статия)
- Омега-9-мастни киселини (линк към статия)
А в настоящата статия ще разгледаме какво всъщност представляват тези „Омега“ мастни киселини от биохимична гледна точка и защо се наричат така?
Какво са мастните киселини?
За да разберем добре какво са Омега мастните киселини, нека първо разберем какво изобщо са мастните киселини.
В човешкото тяло основните класове биомолекули, които участват в биологичните процеси, са:
- Белтъците;
- Въглехидратите;
- Липидите;
В класа на липидите влизат най-различни от функционална и химична гледна точка молекули, като ги обединява това, че са мазни и хидрофобни (неразтворими във вода).
Може би най-широко известните липиди са мазнините.
Мазнините се наричат още триацилглицероли, защото молекулата им се състои от молекула глицерол, свързана с три мастни киселини.
И ето това е едно от местата на мастните киселини в тялото – като три опашки в състава на мазнините.
Освен това мастните киселини участват и в различни други структури, като изграждат клетъчните мембрани, играят ролята на сигнални молекули, и други.
От какво е изградена молекулата на мастните киселини?
Една молекула мастна киселина в единия си край има киселинна карбоксилна група (-COOH) и затова се нарича киселина, а за тази киселинна група е закачена различно дълга опашка от последователно свързани, един за друг, верига въглеродни атоми (…C-C-C-COOH ), наситени с водород (H).
Тази дълга „въгле-водородна опашка“ прави мастната киселина неразтворима във вода.
Мастните киселини се делят на наситени и ненаситени, според това дали всички от въглеродните (C) атоми във веригата на мастната киселина са максимално наситени с водород (H), или някои от въглеродите (C) са ненаситени с водород (H).
Ако са ненаситени, вместо да направят връзка с водород (H), “ненаситените” въглероди (C) образуват двойна връзка със съседен въглерод (….-C-C=C-C-…).
Ако във веригата на една мастна киселина има само една двойна връзка, тя се нарича мононенаситена мастна киселина, а ако има няколко двойни връзки – се нарича полиненаситена мастна киселина.
Защо омега мастните киселини се наричат “омега”?
В дългата молекула на една мастна киселина първите атоми, които са най-близко до киселинната карбоксилна група (–COOH) се наричат с буквите от гръцката азбука – съответно алфа, бета, гама и други., а последният въглерод (C), най-накрая на опашката – най-далече от киселинната карбоксилна група – се нарича с последната буква от гръцката азбука: омега.
Цифрата 3, 6 или 9 за Омега мастната киселина показва позицията на крайната двойна връзка в опашката преброена от омега въглерода назад. Т.е. Омега-3 мастните киселини имат двойна връзка между 3-ти и 4-ти въглерод преброени от омега-края.
Това, което отличава Омега-3, от Омега-6 или Омега-9 мастните киселини, е че най-крайната двойна връзка е съответно или на омега-3, на омега 6- или на омега 9-въглеродния атом.
Повечето омега мастни киселини имат няколко двойни връзки, т.е. са полиненаситени.
Референции:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257651
