НачалоНовини и статииЗдравни акцентиПолзи от древните зърнени култури за здравето

Ползи от древните зърнени култури за здравето

В днешно време по-голямата част от хранителните продукти са значително преработени. Проучванията все повече и повече показват ползите за здравето от естествените природни продукти. В последно време вниманието е насочено към ценните свойства на една определена група храни, а именно – древните зърнени култури. 

Зърнените култури са ценен енергиен източник с висока хранителна стойност. Въпреки че се отглеждат в природни условия, често те биват силно преработени докато достигнат до трапезата ни – независимо дали са под формата на зърнени храни, брашно или тестени изделия.

Това преработване е причина за загуба на голяма част от техните полезни съставки. 

Пълнозърнестите култури, от друга страна, остават непреработени и при тях се запазват всички съставни елементи, както и всички полезни витамини и минерали.

Експертите препоръчват в диетата да включваме пълнозърнести продукти, тъй като те съдържат повече фибри и хранителни вещества, в сравнение с рафинираните алтернативи.

Например пълнозърнестият хляб и кафявият ориз съдържат повече фибри отколкото белия хляб и белия ориз.

Установено е, че консумацията на 70 грама пълнозърнести продукти на ден може да понижи риска от летален изход по различни причини с 22%. 

Древните зърнени култури винаги са се предлагали нерафинирани и в непроменен вид на пазара. Такива са:

  • Чия;

  • Киноа;

  • Просо;

  • Булгур; 

  • Ръж; 

  • Ечемик;

  • Елда;

  • Щир;

  • Сорго;

  • Теф;

  • Ленено семе;

  • Спелта;

Последните проучвания показват, че древните зърнени култури съдържат високи количества витамини, фибри и протеини, в сравнение със съвременните алтернативи.

Например 225 грама теф съдържат 7 грама фибри и 10 грама протеини, докато същото количество кафяв ориз съдържа само 3 грама фибри и 5 грама белтъчини. 

Какви са ползите за здравето от древните зърнени култури?

Консумацията на древни зърнени култури, които са богати на витамини, минерали, фибри и протеини допринася за подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт и понижаване на риска от развитие на множество заболявания.

Проучванията са показали, че древните зърнени култури понижават нивата на „лошия“ LDL холестерол и кръвната захар. 

При диабет тип 2 се препоръчва консумацията на храни, които са богати на фибри, тъй като това предотвратява резките промени в нивата на кръвната захар и допринася за по-добър контрол на инсулиновата секреция.

Това се дължи на по-бавното усвояване на фибрите, което забавя навлизането на глюкозата в кръвообращението.

Древните зърнени култури съдържат високи нива на фибри и имат ниско съдържание на глутен, което улеснява тяхното храносмилане, в сравнение със съвременните алтернативи.

Това прави древните зърнени култури отличен избор в диетата при синдром на раздразненото черво или непоносимост към глутен.

Ключово значение има заместването на рафинираните зърнени култури с пълнозърнести такива. Това означава, че е препоръчително да заменим картофите, ориза и тестените изделия във възможно най-голяма степен с полезни алтернативи.

Препоръчителни са следните полезни промени в диетата:

За закуска

  • Добавяне на чия или ленено семе към овесените ядки, киселото мляко или зърнената закуска сутрин;

  • Консумация на киноа вместо рафинирани овесени ядки;

  • Добавяне на чия или ленено семе към сутрешното смути;

  • Приготвяне на палачинки с брашно от елда вместо бяло брашно;

  • Замяна на бялото брашно с брашно от просо;

За обяд и вечеря

  • Приготвяне на ризото с eчемик, вместо с бял ориз;

  • Консумация на киноа вместо кускус;

  • Добавяне на ечемик към топлите зеленчукови супи в студените месеци;

  • Заместване на белия хляб с ръжен; 

Пълнозърнестите храни са богат източник на въглехидрати. Важно е те да представляват една трета от дневния хранителен прием. Ако се стремим към здравословно понижаване на телесното тегло е важно да се включват разнообразни хранителни продукти в диетата.

Въпреки това е важно да се подчертае, че пълнозърнестите култури имат и високо калорично съдържание.

Ключово значение има консумацията на по-малки порции. Ползите от древните зърнени култури в случая се дължат на това, че дори в малки количества осигуряват много ценни хранителни вещества.

Референции:

https://patient.info/news-and-features/whole-grain-heroes-why-eat-ancient-grains?xnpe_tifc=4d4Nhuo8h.xXxDnDhfY7h9pXRUiWhFWs4khs4dY74Zl84uHdtInZhfYAOfhNOGJu4fxdbI174fxZOFPSxunDbDLLxDV84f4NxdhLbzTT&utm_source=exponea&utm_campaign=PI%20Health%20Booster%20Newsletter%2002/12/2023&utm_medium=email

* Всички материали са само с информативна стойност. Те не отменят необходимостта от консултация с лекар. Редовните медицински прегледи са от ключово значение за Вашето здраве

Открийте Надеждна Медицинска Информация

Полезни връзки

© 2024 · DIAGNOSA · All copyrighs reserved
Попълни формата

Свържи се с нас

Попълни формата или се свържи с нас на:

Еmail: office@diagnosa.info
Попълни формата

Свържи се с нас

Попълни формата или се свържи с нас на:

Еmail: office@diagnosa.info
Попълни формата

Свържи се с нас

Попълни формата или се свържи с нас на:

Еmail: office@diagnosa.info